RUF Sauerteig flüssig Roggen

Gebrauchsfertiger Sauerteig für ein typisches Sauerteigbrot. Der flüssige Sauerteig von RUF eignet sich bestens für das Ansetzen eines perfekten Roggenbrotes. Denn Roggen enthält von Natur aus mehr stärkeabbauende Enzyme als Weizen und ist aus diesem Grund nur bedingt backfähig. Für optimale Backeigenschaften sollte daher Sauerteig eingesetzt werden, der die Enzyme hemmt, den typisch aromatischen Sauerteigbrot-Geschmack erzeugt und das Brot länger haltbar macht. Sauerteige verbessern außerdem die Verdaulichkeit und Haltbarkeit des Brotes. Der 70 g Beutel ist ausreichend für ein Roggenbrot (500 g Mehl) mit hohem Roggenanteil. Bei geringem Roggenanteil (ca. 50 %) kann nach Belieben auch nur 1/2 Beutel verwendet werden.